分析黄油的甘酸三油脂

三酸甘油酯属化合物，其具有高沸点和强吸附性。不锈钢毛细管柱和镀铝毛细管柱具有极高的热阻性，且是分析三酸甘油酯的最佳选择。

该图表示黄油中三酸甘油酯的气相色谱（GC）分析实例。

油脂用于多种食物，包括黄油、人造黄油和食用油。油脂含多种三酸甘油酯，但其确切成分是由原料构成。这些性质仍由脂肪酸（包括三酸甘油酯）决定。毛细管气相色谱可准确分析构成组分，进而获得更为详尽的信息。